🍋Лимон – холодный ягодный чизкейк🍓 → Торты → CHEF.tm

🍋Лимон – холодный ягодный чизкейк🍓

Форма 18-20 см

Лимонный бисквит:
- 3 яйца
- 120 гр сахара
- 60 гр муки
- 25 гр кукурузного крахмала
- 40 гр сливочного масла
- 5 гр разрыхлителя
- цедра 1 лимона

✅Отдельно взбейте белки с сахаром до мягких пиков.
✅Взбейте желтки.
✅В белки на средних оборотах введите желтки.
✅Просейте муку, добавьте в нее крахмал и разрыхлитель.
✅На низких оборотах или лопаткой соедините мучную смесь и яичную.
✅На низких оборотах введите размягченное сливочное масло. Его можно слегка подтопить в СВЧ до кремообразного состояния.
✅Добавьте цедру лимона.

Тесто готово.

Нам понадобятся 2 коржа, вы можете выпечь их раздельно или разрезать пополам уже готовый бисквит.

Выпекать при температуре 160-170 градусов 15-30 минут в зависимости от толщины бисквита и вашей духовки. Готовность бисквита проверяем на сухую шпажку.

🍸Пропитка:
- вода 60 гр
- сахар 40 гр
- сок лимона 1 ст.л
Проварить до полного растворения сахара

🍒Ягодное конфи

- 200 гр ягодного пюре (клубника, черника, малина или др.)
- 70 гр сахара (+/- на свой вкус)
- 10 гр желатина + 60 гр воды для его замачивания

✅Пюре с сахаром проварить пару минут.
✅Ввести распущенный желатин.
✅Массу залить в обтянутое пленкой кольцо диаметром меньше, чем ваш бисквит, отправить в холодильник.

🧀Холодный ягодный чизкейк

Мягкий сыр Рикотта – 500 гр. (или др. творожный сыр)
Сливки 33-35% – 150 мл
Сахарная пудра – 120 гр, +/- на свой вкус
Желатин – 20 гр
Вода для желатина – 120 гр
Свежие ягоды – 100 гр, +/- на свой вкус

✅Желатин залить водой, дать набухнуть, распустить в СВЧ.
✅Сливки взбить до мягких пиков.
✅Рикотту комнатной температуры соединить с пудрой и сливками.
✅В желатин ввести немного творожной массы, размешать и уже потом добавить к общей массе.
✅Добавить свежие ягоды.

Собрать торт, как показано на фото и отправить его в холодильник на несколько часов.

И подсказка: экспериментируя с добавками в тесто и в творожную массу, вы можете получить большое разнообразие новых летних вкусных тортиков!😍
Приятного чаепития!☕🍰
Источник: CakeDeco Ltd.

Понравился рецепт? Поддержи страницу ❤ и нажми колокольчик🔔

10.09.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0

post_pageBanner