1. Греческий пирог со шпинатом и сыром
Ингредиенты:
Шпинат — 1 кг
Сыр фета — 300 г
Слоеное тесто — 500 г
Зеленый лук — 2 пучка
Растительное масло — 1,5 чашки
Молоко — 1 стак.
Укроп — 1 пучок
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тертый мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
1. Шпинат хорошо промыть, почистить, удалить коренья и жесткие части листьев. Нарезать, посолить, отжать всю воду и хорошо обсушить.
2. Почистить и мелко нарезать зеленый лук, укроп. Затем добавить шпинат, молоко, взбитые яйца, перец, мускатный орех, полчашки растительного масла и все это перемешать.
3. Смазать противень маслом и положить на него несколько слоев раскатанного теста, предварительно смазав их маслом.
4. Выложить начинку на тесто, равномерно распределив её по всей поверхности, закрыть её оставшимися слоями теста. Печь на среднем огне приблизительно 1 час.
2. Пирог из слоеного теста с сыром и шпинатом
Ингредиенты:
Бекон, порезанный на кусочки — 6 полосок
Нарезанный лук — ½ шт.
Кедровые орешки, поджаренные на сухой сковороде — ¼ стак.
Замороженный шпинат в брикетах — 300 г
Яйца — 2 шт.
Тертый сыр чеддер — ¾ стак.
Тертый сыр гауда — ¼ стак.
Тертый сыр пармезан — ¼ стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Слоеное тесто, размороженное — 225 г
Молоко — для смазывания
Приготовление:
1. В сковороде поджарить бекон до хрустящей корочки. Переложить на тарелку.
2. В сковороду с жиром от бекона добавить лук и обжарить до мягкости.
3. Хорошо отжать размороженный шпинат.
4. Смешать шпинат с сыром, добавить бекон, лук, орехи и еще раз хорошо перемешать. Добавить к шпинатной смеси яйца, специи и перемешать.
5. Раскатать слоеное тесто в прямоугольник. Выложить начинку на одну половину теста и прикрыть второй половиной. Хорошо скрепить концы теста, можно прижать их вилкой.
6. Смазать пирог молоком, посолить, поперчить и сделать три косых надреза сверху.
7. Выпекать при температуре 180 ºС 30–40 минут, пока пирог не станет золотистым. Перед подачей немного остудить и разрезать на порционные куски.
3. Пирог с фетой и шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Вода или молоко — 2 ст. л.
Для начинки:
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 1–2 зубчика
Шпинат — 1 большой пучок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. л.
Для заливки и посыпки:
Сливки — 200 г
Яйца — 2–3 шт.
Соль — по вкусу
Фета — 100–150 г
Приправы — по вкусу
Приготовление:
1. Масло (можно взять соленое) нарезать кубиками, растереть с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки.
2. Добавить яйцо и несколько ложек воды или молока; замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Тем временем разогреть сковороду с растительным маслом. Добавить тонко нарезанный чеснок, обжарить до появления аромата.
4. Добавить нарезанный шпинат, потушить до мягкости. Посолить, поперчить и приправить соком лимона. Шпината нужно брать много, потому что он сильно уменьшается в объеме при термической обработке.
5. Для заливки смешать сливки и яйца, взбить вилкой. Приправить по вкусу.
6. Вынуть тесто из холодильника, раскатать. Положить в форму диаметром 24–26 см и сформировать бортики.
7. Отправить в разогретую до 180 ºC духовку на 10–15 минут.
8. Добавить начинку и заливку. Вернуть в духовку. Когда заливка начнет схватываться, посыпать пирог нарезанной кубиками фетой. Довести до готовности. Перед подачей остудить.
4. Пирог с творогом и шпинатом
Этот закрытый пирог удачно сочетает в себе соленый творог, сочный шпинат и слоеное тесто.
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 450 г
Шпинат — 150 г
Творог — 200 г
Брынза — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 25 г
Приготовление:
1. Слоеное тесто разморозить.
2. Разогреть духовку до 180°C.
3. В блендере измельчить брынзу и творог.
4. Шпинат помыть и окунуть в кипящую воду на 30 секунд, затем окатить ледяной водой. Слегка остудить и крупно порубить.
5. Добавить шпинат и яйца в блендер к творогу, измельчить.
6. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, разделить на две части.
7. Из ⅔ теста сформировать основу пирога в смазанной маслом форме диаметром 24 см. Вылить начинку.
8.Оставшееся тесто раскатать и накрыть пирог, края защипать. В центре сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в течение часа. Когда пирог подрумянится, вынуть его из духовки и смазать сливочным маслом. Остудить и подавать.
Приятного аппетита!
