Ингредиенты 5 порций:
Перец сладкий 10 штук
Лук репчатый 500 г
Морковь 500 г
Корень петрушки 250 г
Корень сельдерея 250 г
Масло подсолнечное 250 г
Помидоры 1 кг
Лавровый лист 4 штуки
Перец черный горошком 10 штук
Чеснок ½ головки
Зелень 4 столовые ложки
Соль по вкусу
1. Приготовить "фарш": Коренья покрошить в мелкую соломку, лук порубить. Обжарить коренья и лук в подсолнечном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить толченным перцем, положить лавровый лист, половину рубленой зелени.
2. Залить перцы кипятком, накрыть крышкой и дать остыть.
3. Вычистить перцы изнутри, заполнить "фаршем". Поставить заполненные перцы в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, подсолнечным маслом, посолить, положить лавровый лист и поставить на средний огонь.
4. Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять перец с огня, добавить в него толченый чеснок.
5. Остывший перец переложить в глубокое блюдо, сверху посыпать оставшейся зеленью.
