Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Вкусное и питательное блюдо, богатое белком .
Вам понадобится:
Нут (турецкий горох)250 г
Лук репчатый (100г)1 шт.
Соль½ ч.л. Булгур50 г
Кинза (кориандр)30 г
Чеснок дольки3 шт.
Зира (кумин)½ ч.л.
Перец чили молотый½ ч.л.
Разрыхлитель теста3 г
Мука пшеничная100 г
Масло для фритюра800 мл
Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
Измельчите все до однородности, посолите.
Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.
Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.
В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.
Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Подавайте горячим, например, с хумусом.
