(форма 24-28 см)
🔸Морковный бисквит:
300 г яблочного пюре (у меня баночное);
400 г сахара;
3 яйца;
240 г муки;
1 ч.л. соды;
1½ ч.л. разрыхлителя;
½ ч.л. соли;
1 ч. л. корицы;
300 г тертой морковки;
150 г кокосовой стружки;
150 г грецких орехов.
🔸Карамель:
400 г сахара;
280 мл жирных сливок;
200 г сливочного масла.
🔸Крем:
1 ,2 кг сливочного сыра (Филадельфия , hohland, Карат);
200-300 г сахарной пудры (по вкусу);
200 г сильно размягченного сливочного масла;
10 г ванильного сахара.
🔸Внешний крем для выравнивания:
300 г размягченного сливочного масла;
300 г белого шоколада .
🔸Декор: макароны; шоколадные элементы; попкорн.
Морковный бисквит:
Шаг 1. Яйца взбить с сахаром до бела, добавить пюре и снова взбить.
Шаг 2. Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Соединить с яичной массой.
Шаг 3. Добавить морковь, порубленные орехи и кокосовую стружку. Тщательно перемешать. Выложить тесто в высокую форму (23-25 см), застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180С духовке около часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Бисквит полностью остудить, извлечь из формы, и разрезаться на 3 части.
Карамель:
Шаг 1. Сахар растопить в посуде с толстым дном на медленном огне. Смотрите, что бы не пригорел.
Шаг 2. Затем добавить горячие сливки, перемешать, снять с огня и добавить масло.
Шаг 3. Мешать до образования однородной карамели. Остудить и процедить.
Крем:
Взбить масло до кремообразной массы, затем добавить сливочный сыр комнатной температуры, с ванильный сахар и сахарную пудру. Взбить крем.
Внешний крем:
Шаг 1. Растопить белый шоколад , остудить.
Шаг 2. Взбить масло до пышной массы, добавить шоколад и ещё раз взбить. Использовать крем сразу.
Сборка:
На первый корж выложить крем, закрыть вторым бисквитом, затем выложить немного крема, половину карамели и закрыть третьим бисквитом. Обмазать торт кремом полностью и отправить в холодильник на час. Затем выровнять торт с помощью крема на шоколаде и снова отправить в холодильник. Дырочки убираем, с помощью смоченной в горячей воде спатулы или скребка. Далее украсить.
Источник: homebaked ru
