(на форму 16 см)
Для основы:
100 г печенья (Юбилейное простое, Мария);
60 г сливочного масла.
Для чизкейка:
2 яйца
340 г мягкого творога (Данон, Простоквашино, Домик в деревне);
200 г сливочного сыра (Хохланд, Альметте);
100 г сахара;
60 г жирных сливок (от 33%);
1 ч л лимонной цедры;
30 г лимонного сока.
Шаг 1. Печенье пробить в мелкую крошку при помощи блендера, масло растопить и смешать с печеньем.
Шаг 2. Утрамбовать в форму, прижимая дном стакана. Поставить на 15 мин в духовку, разогретую до 180 град (200 — для газовой духовки).
Шаг 3. С лимона снять цедру и выжать сок.
Шаг 4. Сложить в миску творог, сливочный сыр, сахар и смешать все на низкой скорости.
Шаг 5. Добавить яйца, сливки, лимонный сок и еще раз перемешать на низкой скорости. Всыпать лимонную цедру и перемешать лопаткой.
Шаг 6. Вылить чизкейк на подпеченную основу. Саму форму хорошо обернуть фольгой и поставить в посуду с горячей водой, убрать в духовку: на 180 град на первые 15 мин, затем уменьшить до 160 и выпекать еще около 1-1,5 часа в зависимости от вашей духовки.
Готовность определяйте так — серединка чизкейка подрагивает, когда вы слегка стукаете по форме. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке еще на 15 мин. Выньте и хорошо остудите, желательно оставить на ночь в холодильнике.
Затем возьмите нож, подержите его под струей горячей воды, оботрите полотенцем и проведите по стенкам формы, чтобы освободить чизкейк. Нарезать чизкейк тоже нужно острым горячим ножом.
Автор: Лилия Завадская
