⠀
🍰Бисквит Диаметр 22см (3бисквита)🍰
🔸Мука 340гр
🔸Сахар 260 гр
🔸Какао 10гр
🔸Сода 4гр
🔸Разрыхлитель 8гр
🔸Яйцо 4шт
🔸Растительное масло 150гр
🔸Сливки 33% 180гр
⠀
👉Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы. Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать, соединить растительное масло со сливками, ввести краситель(америкалор ред ред или супер ред) и пробить блендером до однородности. Ввести к яйцам жидкие ингредиенты, затем просеять сухие. Все хорошо перемешать. Выпекать в кольцах по отдельности! При температуре 175градусов 25-30минут.
⠀
🍰Желе🍰
🔸200гр пюре малины
🔸8гр желатина
🔸48гр воды
🔸60гр сахара
.
👉Желатин замочить. Пюре проварить с сахаром до его растворения. Желатин разогреть в микроволновке и ввести в пюре. Перелить в кольцо, заморозить.
.
🍰Мусс🍰
🔸100гр сливки33-35%
🔸100гр пюре малины
🔸8гр желатин
🔸30гр вода
🔸Сахарная пудра 1ст.л(или по вкусу)
⠀
👉Желатин замочить. Сливки взбить. Пюре соединить с сахарной пудрой. Ввести сливки, перемешать до однородности. Желатин разогреть(10сек). Взять часть сливочной массы и ввести в желатин, перемешать и ввести эту массу к оставшейся сливочной массе.
👉Перелить в кольцо сверху желе, при наличии в мусс кладем свежую малину и заморозить.
⠀
🍰Малиновый ганаш:🍰
🔸115гр пюре малины
🔸7гр кукурузного крахмала
🔸3гр желатина
🔸15гр воды
🔸50гр белого шоколада
🔸30гр сливочного масла
⠀
👉Замочить желатин. Растопить шоколад. Пюре проварить с крахмалом до 85градусов, ввести желатин, растопленный шоколад и сливочное масло, пробить массу погружным блендером, перелить в мешок и убрать в холодильник на 2-3часа.
⠀
🍰Сливочный крем чиз для начинки:🍰
🔸500гр творожного сыра
🔸150гр сливок
🔸70гр сахарной пудры
.
👉Смешать все ингредиенты, холодные! Взбить до устойчивой массы.
⠀
🍰Крем для покрытия:🍰
🔸500гр сыра
🔸100гр сливок
🔸70гр сахарной пудры.
.
👉Смешать все ингредиенты, холодные!!! Взбить до устойчивой массы.
❕Сборка:❕
Источник: vikki_fomicheva
