Раньше я оценивала ресторан или кофейню по тому, как они готовят тирамису. Зачастую это был сухонький кубик с плотным кремом, похожим на недоторт. В связи с этим мы с мамой сами готовили тирамису по многим рецептам, но всегда выбирали лучшие. И у нас получался десерт, который сложно ровно отрезать (да и ни к чему это), иногда ели его прямо из формы - он сочный, с мягким кремом и с щедрым слоем какао, которое чуть горчит, а иногда добавляли туда свежую садовую клубнику. Теперь я делюсь с вами идеальным, на мой взгляд, рецептом тирамису.
⠀
Рецепт:
200мл крепкого остуженного кофе
4 белка
30мл воды
90г сахара
250г маскарпоне
4 желтка
20шт печенья савоярди
50мл рома
Какао для посыпки
⠀
Приготовление:
1. Сварить сироп из сахара и воды до стекающей «нити». Взбить белки до мягких пиков, влить сироп. Взбить до стойких пиков.
2. Смешать желтки и маскарпоне. Соединить с белками.
3. Соединить кофе и ром. Пропитать им савоярди (по секунде с каждой стороны, не больше)
4. Выложить в форму слоями: вначале савоярди, затем крем и тд. Внутрь можно добавить тертый шоколад или садовые ягоды. Вверху последним слоем должен быть крем.
5. Отправить в холодильник настаиваться.
6. Перед подачей от души посыпать какао.
Готово! Тирамису не хранится долго - лучше съесть его за пару дней. Уверена, он у вас не залежится 🙂 А вы хоть раз готовили тирамису?)
Автор: tapioka.cake
