Для коржей:
🍰3 яйца
🍰240 гр сахара
🍰120 гр меда
🍰пол ч.л. соли
🍰150 гр сливочного масла
🍰1,5 ч л соды
🍰600 гр муки
Для крема:
🍰1 л. сливки 35%
🍰300 гр. сахарной пудры
🍰500 гр. «Маскарпоне»
Приготовление:
1⃣В сотейнике смешиваем сахар, яйца, мед, соль и перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Добавляем сл.масло и отправляем сотейник на средний огонь. При постоянном активном помешивании венчиком, доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду. Перемешиваем венчиком- масса начнет увеличиваться в объеме. Теперь нужно подождать пока масса остынет Затем можно добавлять муку.
2⃣Сразу всыпаем половину муки и перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность, и будем вымешивать тесто руками. Муки больше добавлять не нужно, иначе забьете тесто мукой, оно получится сухим и жестким. Тесто может быть липковатое, это не страшно. Заворачиваем его в пакет и отправляем на пару часов в холодильник, можно на ночь.
3⃣Остывшее тесто делим на части и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм. Я купила готовые трафареты, но можно цифры нарисовать на обычной офисной бумаге формата А4 и вырезать. Цифру накалываем вилкой, чтобы при выпечке она не пузырилась. Выпекаем коржи при 170 гр. духовке несколько минут до легкого румянца.
4⃣После выпечки тесто немного увеличилось в размере, но оно не потеряло свою форму и получилось очень мягкое.
🤗Для сборки Вы можете использовать абсолютно любой крем, который вам нравится- главное, чтобы он хорошо держал форму.
Автор: _kristina_russinovich_
