Чизкейки, которые пекут в Японии, значительно легче и воздушнее, нежели привычные нам.
Словосочетание «японский чизкейк» кажется настолько нелепым, что в первый момент не воспринимаешь его всерьез. По-японски это произносится «чизукеки».
Ингредиенты:
Сливочный сыр («Филадельфия») — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 140 г
Молоко — 100 мл
Мука — 60 г
Крахмал — 20 г
Яйца — 6 шт.
Сок 1/2 лимона
Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра для посыпки
Сливовое повидло — 5 ст. л.
Сливовая водка — 2-3 ст. л.
Приготовление:
1. Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
2. Отделить желтки от белков.
3. Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
4. Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
5. Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтку.
6. Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
7. В смесь осторожно добавить белки, размешивая лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
8. Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).
9. В подготовленную форму влить смесь для торта.
10. Разогреть духовку до 150°С. Вскипятить 1,5 л воды.
11. Поставить форму в глубокий противень и эту «конструкцию» поставить в духовку, затем налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
12. Выпекать 60 минут. Духовку ни в коем случае не открывать!
13. Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.
14. Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).
Кстати: прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике. Теплый пирог сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, тот запах исчезает.
Автор рецепта: Марина Боннеманн
Приятного аппетита!
-
