Красного бархата! Сохраняйте ❤⠀⠀
автор: ekaterina.olhovskaya /Инста
Бисквит:⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Масло сливочное - 110⠀⠀⠀
Сахар - 197⠀⠀⠀⠀
Яйцо - 1 шт⠀⠀⠀⠀⠀
Мука - 182⠀⠀⠀⠀⠀
Разрыхлитель - 5⠀⠀⠀⠀
Какао - 5⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Молоко - 125⠀⠀⠀⠀⠀
Краситель красный сухой или гелевый⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Масло комнатной t смешать в деже миксера с сахаром. Когда масса станет однородной, добавить яйцо, соединить до однородности. Влить половину молока смешанного с красителем, промешать. Всыпать половину сухих ингредиентов (смешанные вместе просеянную муку, разрыхлитель и какао), промешать. Тесто должно быть красного цвета. Распределить по двум кольцам (у меня D=20) или использовать одно кольцо, разрезать потом пополам. Выпекать при 160°C до готовности (у меня 30 мин).⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
Сахарный сироп:⠀⠀⠀
Сахар - 50⠀⠀⠀⠀
Вода - 50⠀⠀⠀⠀
Довести до кипения, охладить. Пропитать бисквит.⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀
Крем: ⠀⠀⠀⠀
Клубника - 52⠀⠀⠀⠀
Клюква - 104⠀⠀⠀⠀⠀
Яйцо - 2 шт⠀⠀⠀⠀⠀
Сахар - 55⠀⠀⠀⠀⠀
Желатин - 3-4⠀⠀⠀⠀⠀
Масло сливочное - 22⠀⠀
⠀⠀⠀
Желатин замочить. Разморозить ягоды(можно использовать другие и в другом соотношении, советую красные) если замороженные. Проблендерить. Из пюре, сахара и яйца сделать заварной крем. Добавить желатин, пропустить через сито. Добавить масло. Вылить в кольцо, одинакового диаметра с бисквитом. Заморозить.⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
Мусс:⠀⠀⠀⠀⠀
Желатин - 15
Маскарпоне(половину можно заменить творожным сыром) - 300⠀⠀⠀
Сахар - 120⠀⠀⠀
Сливки А - 120⠀⠀⠀
Шоколад белый - 140⠀⠀⠀⠀
Сливки Б - 340⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀
Желатин замочить. Маскарпоне и сахар поставить смешиваться насадкой весло на средней скорости. Подогреть сливки А, но не кипятить. Влить тонкой стуёй к маскарпоне не переставая смешивать. Наша цель: растворить сахар, добиться легкой полувзбитой массы. Шоколад растопить с желатином на водяной бане в большой ёмкости. Снять с огня. Добавить небольшую часть взбитой смеси с маскарпоне, перемешать. Потом оставшуюся часть. Охладить до 35°C, смешать с полувзбитыми сливками Б.⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Собираем торт в кольце немного большего D (у меня 22). Не забудьте обтянуть кольцо пищ. пленкой, проложите борта ацетатной лентой. Итак: 1/4 мусса, бисквит, мусс, крем, мусс, бисквит. Заморозить. Покрыть глазурью.
