автор: kr.natali
По желанию можно ограничиться одним шоколадным коржом, разрезав его пополам.
В таком случае пропорции для крема и дакуаз стоит уменьшить на 1/3.
🍫🍫🍫
Коржи шоколадные (форма 18см.)
1 корж :
Мука- 80 г
Разрыхлитель- 1/2 ч.л.
Сгущённое молоко- 100 г
Сахар- 125 г
Какао- 35 г.
Яйца- 1 шт.
Сметана- 125 г
Ванильный сахар - 5 г.
Приготовление: тщательно смешать сгущённое молоко, какао, яйца, сахар, ванильный сахар, сметану.
Просеять муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Тесто получится гладким и блестящим. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать при 180• 30 минут 18 см до сухой зубочистки.
Вынимаем корж и духовки, снимаем пергамент, дать отдохнуть 5-6 часов.
🌰🌰🌰
Фундучный дакуаз:
Белки - 3 шт.
Сахар - 125 г.
Мука - 25 г.
Орехи (фундук) - 90 г.
Ванильный сахар - 5 г.
Орехи обжарить и измельчить.
Белки взбить в пену, добавить 30 г. сахара, взбить то пик.
Муку, дробленые орехи, 95 г сахара, ванильный сахар смешать, аккуратно перемешать со взбитыми белками.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, распределить тесто.
Выпекать при 150 • 1,5 - 2 часа. Коржи будут золотисто-коричневого цвета.
Готовым коржам дать остыть, завернуть в плёнку оставить на 12 часов.
🍥🍥🍥
Крем N1:
Сгущённое молоко - 280 г.
Сливочное масло - 210 г.
Какао - 30 г.
Краситель красный (факультативно)
Маршмеллоу (очень мелкое) - 100 г.
Масло взбить до посветления, добавить сгущённое молоко, взбить до однородности и пышности.
Разделить крем пополам.
В 1/2 крема добавить какао и красный краситель, перемешать до однородности.
🍦🍦🍦
Крем N2:
(для покрытия)
Варёное сгущённое молоко - 200 г.
Сливочное масло - 150 г.
Арахис жареный - 100 г.
Шоколадные капли - 30 г.
Масло взбить до посветления, добавить сгущённое молоко, взбить до однородности и пышности.
🎂🎂🎂
Сборка:
В комментариях ⬇⬇⬇ 🍥🍥🍥
На данном торте сверху зефир "Сникерс" - он отлично гармонирует со вкусом и текстурами торта.
🍥🍥🍥
