Название блюда «Пармиджанa» (parmigiana) происходит от названия сыра «Пармезан». И это неудивительно. Ведь сыр придает блюду неповторимую вкусовую нотку. Итак, приступим!
Нам понадобится (на 4 порции):
Баклажаны свежие — 3 штуки
Базилик -1 пучок
Масло оливковое холодного отжима — 5 столовых ложек
Сыр Моцарелла — 150 г
Сыр Пармезан тертый — 100 г
Томаты в собственном соку — 200 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Помойте баклажаны и порежьте их кружочками среднего размера. Тщательно посолите с двух сторон и оставьте на некоторое время. После невпитавшуюся соль уберите с помощью салфетки.
Обжарьте баклажаны на оливковом масле. Предварительно подготовьте большую круглую тарелку и положите на нее бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Выложите красиво баклажаны в тарелку.
А теперь приступим к начинке. Порежьте моцареллу тонкими ломтиками и измельчите базилик.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Выстелите пергамент на противень и теперь приступайте к формированию блюда. Сначала на противень положите ломтик баклажана, затем — ломтик моцареллы, после – томаты, немного базилика и пармезан. Сверху — снова баклажан и пармезан. Выкладывайте все слой за слоем, пока не закончатся баклажаны.
Запекайте от 5 до 10 минут. При подаче можете еще раз посыпать пармезаном, сухариками и базиликом. И вот такая красота будет благоухать на вашем столе!
Наша умопомрачительная закуска пармиджиана готова! Блюдо можно подавать и в горячем , и в холодном виде. Обязательно попробуйте, и делитесь Вашими экспериментами в комментариях!
Приятного аппетита! Buon appetito!
