автор: sweet_shark_cake
--------—
Красный бархат. Красный цвет достигается за счёт красителя, если красота вам не так важна, делайте без него! Свежие ягоды кладите если уверены, что торт будет съеден за день. Если торт будет стоять , проварите ягоды с сахаром и крахмалом.
-----------—
Бисквит (D=16 см)
Ингредиенты: ⠀
Мука-200 гр
Какао-10гр
Сода-1 ч.л. без горки
Разрыхлитель-0,5 ч.л.
Соль- 1/4 ч.л.
Йогурт/кефир-150 гр
Красный краситель-2 ч.л.
Мягкое сливочное масло-95 гр
Сахарная пудра-150 гр
Яйцо(С1)-2 шт
⠀
Приготовление:
Все сухие ингредиенты просеиваем в отдельную миску. Пожалуйста , возьмите хороший какао порошок. Русская зеленая пачка не подходит. 150гр йогурта или кефира смешиваем с 2 ч. л красного красителя и отставляем в сторону. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Вводим яйца по одному ,каждый раз перемешивая до однородности около минуты. В три приёма вводим в яично-масляную смесь сухие ингредиенты и йогурт/кефир. Тоесть: всыпаем 1/3 сухих ингредиентов и 1/3 йогурта , перемешали на низкой скорости, всыпали ещё 1/3 сухих и кефира, перемешали. Долго мешать не надо! Только до однородности. Выпекать при 160* около 50-60 минут. Проверить шпажкой-должна быть сухая. Остудить бисквит в форме, вытащить. В плёнке убрать в холодильник минимум на 4 часа.
⠀
Крем-чиз.
⠀
Ингредиенты:
Творожный сыр-500 гр
Сливки-100 гр
Сахарная пудра-80 гр
⠀
Приготовление: в деже миксера смешиваем все ингредиенты. Сыр и сливки должны быть очень холодные! Взбиваем на максимальной скорости 2-3 минуты до однородного, воздушного крема. Перекладываем крем в мешок.
⠀
Сборка: бисквит разрезать на 3 части. Удобнее всего делать это кондитерской струной. На середину блюда в котором будем собирать торт выдавливаем немного крема, кладём первый бисквит, выкладываем крем и ровным слоем размазываем. По желанию положите свежие (вымытые, обсушенные, !без бочков) ягоды. Положите следующий бисквит, и чуть придавите его. Повторите . Оставьте в холодильнике на 4-6 часов пропитаться и подавайте на стол. Приятного аппетита 🍒🍓
