Италия без пасты немыслима. Каких только нет и форм у пасты, и начинок, и соусов. Если на постсоветском пространстве паста (макароны) являются гарниром, то в Италии это самостоятельное и основное горячее блюдо обеда или ужина.
Личное мое мнение, что паста – это гениальное изобретение, особенно, если ты любишь вкусно поесть, быстро приготовить пищу и отдаешь предпочтение здоровой пище. Ведь паста, если сварена al dente – это сложные углеводы, которые медленно расшепляются и постепенно усваиваются организмом.
Наше сегодняшнее блюдо — легкая паста с зеленым горошком и панчеттой. Вегетарианцы могут этот рецепт адаптировать легко под себя, не добавляя панчетту.
Итак, приступим.
Нам понадобится:
100 гр панчетты (можно заменить любым беконом)
200 гр. пасты фузилли
2 ч.л. оливкового масла экстра-верджин
½ луковицы
150 гр. зеленого горошка, можно замороженного
1 зубчик чеснока
250 гр. жирных сливок
2 ч.л. тертого пармезана
Свежемолотой черный перец
Приготовление:
Нарезаем панчетту кубиками. Обжариваем на медленном огне на сковородке до слегка золотистого состояния.
Отбрасываем панчетту на бумажное полотенце. Позволяем лишнему жиру стечь. Жир отставляем в сторону.
Готовим пасту согласно инструкции на упаковке. В среднем 7 минут.
Нарезаем лук. Обжариваем в шипящем жиру, оставшемся от бекона.
Добавляем зубчик чеснока, мелко порезанный.
Добавляем зеленый горошек, постоянно помешиваем. Готовим минуту.
В скороводу отправляем жареный бекон и жирные сливки. Тушим 1-2 минуты на среднем огне. Постоянно перемешивая, позволяя ингредиентам соединиться в единый ансамбль.
Когда паста готова, то добавляем ее к бекону, горошку и сливкам. Перемешиваем.
Раскладываем по тарелкам. Посыпаем тертым пармезан.
И наслаждаемся!
Приятного аппетита! Buon appetito!
