автор: _mari_bell (инста)
Это очень вкусно, легко и ягодно. Приготовление быстрое, без духовки👌 А это значит, что вы сможете приготовить и на даче. Нужен только миксер.
Форма 18-20 см.
Ингредиенты.
Основа:
140 грамм печенья
30 грамм орехов
30-40 грамм сливочного масла растопленного
Сырный слой:
200 грамм пюре малины
120 грамм сахара (по вкусу!)
250 грамм сливок от 33%
50 грамм сахарной пудры
350 грамм сливочного сыра
15 грамм желатина (+вода для его замачивания)
Малиновый соус
125 грамм малины
45 грамм сахара
9 грамм кукурузного крахмала
Приготовление:
Основа.
Печенье измельчить в крошку. Смешать с маслом и дроблеными орехами, на выходе должна получиться масса, которая хорошо лепится. Масла может уйти иное количество, это зависит от самого печенья.
Утрамбовать основу в форму и убрать в холодильник на 30 мин.
Сырный слой.
Желатин замочить в воде согласно инструкции. Я использую листовой Эвальд, сила 160 блюм. Если у вас иной, то пересчитывайте его количество.
Пюре малины нагреть с сахаром до его растворения, добавить желатин (листовой предварительно можно не распускать), перемешать и чуть остудить.
Вылить эту массу на сыр, размешать (я вымешиваю миксером лопаткой). Сливки взбить с пудрой до пик. Аккуратно вмешать лопаткой к остальным ингредиентам.
Вылить сырную массу в форму поверх основы, бока формы перед этим проложить ацетаткой/пергаментом.
Убрать чизкейк в холодильник часиков на 6 до стабилизации.
Малиновый соус.
Малину с сахаром и крахмалом прокипятить несколько минут до загустения. Остудить.
Чизкейк после стабилизации вынуть из формы, снять плёнку и полить соусом .
Ягоды можете использовать и другие, смело заменяйте малину на клубнику, вишню, смородину и т.д. Отрегулировать только количество сахара надо будет🤗
Приятного аппетита👌
-
