Ингредиенты:
- картофельное пюре - 75 г
- тыквенное пюре - 75 г
- куриный бульон - 1 л
- сырое мясо дикой утки (или на выбор: говядина, баранина, курица, рыба) - 300 г
- лук - 2 шт.
- топленое сливочное масло - 4 ст. ложки
- чеснок - 4 зубчика
- односолодовый виски - 1 ст. ложка
- карамелизированная морковь - 30 г
- сливки 30% - 50 г
- сыр чеддер - 50 г
- морская соль, черный перец, тимьян - по вкусу
Приготовление:
1. Заранее приготовить тыквенное пюре. Для этого отварить тыкву на курином бульоне, выпарить жидкость, а затем измельчить блендером.
2. Также заблаговременно готовим картофельное пюре по классическому рецепту.
3. Смешать картофельное и тыквенное пюре, добавить сливки и отправить на огонь. Проварить немного, непрерывно помешивая венчиком. Добиваемся того, чтобы не было комочков. В конце заправить солью и черным перцем по вкусу.
4. Заранее готовим мясо дикой утки. Его надо томить около 4 часов на небольшом огне с добавлением куриного бульона, лука, топленого сливочного масла, чеснока, тимьяна и односолодового виски. Мясо надо тушить долго, по мере выкипания бульона периодически добавлять его. В итоге мясо должно превратиться в тушенку. Оно будет настолько нежным, что его волокна будут легко отделяться друг от друга.
Мясо дикой утки можно заменить любым другим - говядиной, бараниной, курицей или даже рыбой.
5. Также заблаговременно готовим карамелизированную морковь. Для этого нарезать морковь тонкими слайсами и пассеровать на топленом сливочном масле с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.
6. Затем начинаем собирать наш пирог. На самый низ формы выкладываем томленое мясо дикой утки, затем аккуратно выкладываем слой карамелизированной моркови, а сверху - тыквенно-картофельное пюре. Присыпаем пирог натертым сыром чеддер.
7. Запекать 10 минут в духовке при температуре 180 градусов. Блюдо подавать горячим.
