В этом торте очень интересна идея украшения: из корзинки высыпаются ягоды. Бисквит, крем и ягоды можно использовать по своему усмотрению.
Для приготовления торта "Корзина с клубникой" нам понадобится:
Для канарского бисквита:
мука - 450 г;
пекарский порошок - 2 ч. л.;
сахар белый - 400 г;
размягченное масло или маргарин - 400 г ;
яйца - 7 шт.;
молоко - 55 мл (3,5 ст. л.);
ягоды клубники.
Для сливочного крема:
сливки или домашняя сметана - 1 литр;
сахар - 250 г;
желатин -15 г.
Для крема для украшения коржей:
1/3 часть сливочного крема с желатином;
сахар - 3 ст. л.;
сметана - 3 ст. л.;
сливочное масло - 100 г;
какао - 3 ст. л.
Для пропитки коржей:
вода - 125 мл;
сахар -125 г;
клубника 5-10 ягод.
Начинаем готовить торт с того, что испечем коржи. Коржи готовим на основе канарского бисквита. Один большой корж для основы и второй корж, из которого мы сделаем корзинку.
Предварительно нагрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом или маргарином форму, понадобится большая стандартная форма от духовки с бортиками и кружка для приготовления корзинки.
Яйца с сахаром взбейте миксером до побеления и увеличения объема. В муку и пекарский порошок добавьтеразмягченное масло, взбитые яйца и молоко. Размешайте все деревянной ложкой, затем взбивайте миксером 1 минуту, пока тесто не станет однородным и глянцевым. Часть теста надо отложить в кружку или другую подходящую посуду для выпечки корзинки. Остальное тесто выложитев форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте при 170 градусах 50 минут до золотистого цвета. Тесто для корзинки выпекайте при такой же температуре. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Корж остужаем и разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом (для приготовления сиропа кипятим пару минут воду, ягоды, сахар до растворения сахара). Желатин заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и оставляем на 15-20 минут для набухания. Для приготовления крема для украшения какао, сметану, сахар и масло надо смешать и довести до кипения, охладить.
Для приготовления сливочного крема охлажденные сливки смешать с сахаром, взбить миксером до загустения. Нижний корж смазать 1/3 частью взбитых сливок с сахаром, переложить половинками клубники.
Если остался крем, смазать сверху клубнику. Накрыть второй половиной коржа. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить (можно разогреть в микроволновке). Желатин добавить в оставшийся сливочный крем и слегка взбить.
Возьмем 1/3 часть сливочного крема с желатином, добавим в него охлажденную смесь из какао, сметаны, масла и сахара, хорошо перемешаем, можно немного взбить миксером. Смазать верх торта и бока сливочным кремом с желатином.
Смазать верх торта и бока сливочным кремом с желатином. Корж для корзинкиподрезать с одного бока (для устойчивости), верх подровнять и уложить срезанным боком на смазанный кремом корж.
Крем для украшения положить в кондитерские мешки с насадкой звездочка и круглой, понадобятся два мешка. На верхнем коржекремом для украшениясделать решетку с помощьюкруглой насадкии украсить края с помощью насадки звездочки. Немного обмазать будущую корзинку кремом и сделать рисунок корзинки (наносим сначала вертикальные полоски, а затем - горизонтальные).
Этот крем у меняне очень хорошо ложилсядля украшения корзинки, вы можетеиспользовать другой вариант, например белково-масляный крем или крем Шарлотт. Выложить клубнику так, как если бы она высыпалась из упавшей корзинки. Наш торт "Корзина с клубникой" готов. Поставить торт в холодильник для пропитки на несколько часов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит торт "Корзина с клубникой".
