ИНГРЕДИЕНТЫ
корж:
яйца – 3 шт.
сахар – 4 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.
молоко – 150 мл.
мука пшеничная – 1 ст. (200 мл. )
мука кукурузная – 1/2 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин – 1 щепотка
крем:
творог 9% – 300 г
сгущенное молоко – 1/2 банки
сметана – 100 г
ванилин – 1 щепотка
желатин – 15 г
глазурь:
брусника – 1 ст.
сахар – 1/3 ст.
сгущенное молоко – 1/2 банки
белый шоколад – 80 г
агар-агар – 7г
дополнительно:
джем яблочно-брусничный – 200 мл.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сочный ароматный торт с нежным творожным кремом-суфле и яркой кисло-сладкой глазурью не останется незамеченным на праздничном столе.
Взбить яйца с сахаром и ванилином в плотную белую массу. Понемногу вливая масло, взбить до однородности.
Всыпать просеянную смесь пшеничной и кукурузной муки с разрыхлителем.
Влить молоко и на низких оборотах миксера вымешать тесто. Вылить в подготовленную форму (диаметр 20 см) и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности и сухой лучинки.
Готовый корж остудить на решетке.
Для крема творог пробить блендером со сгущенным молоком, ванилином и сметаной до гладкости. Желатин замочить согласно инструкции и распустить с небольшим количеством воды. Влить раствор желатина в творожный крем и хорошо перемешать миксером.
Остывший корж разрезать на три части.
Смазать каждую тонким слоем джема.
Выложить один корж в кольцо смазанной стороной вверх и покрыть половиной крема. Второй корж так же уложить сверху и выложить остаток крема. Третий корж выложить на крем смазанной стороной вниз. Чуть придавить сверху и убрать в морозилку на полчаса.
Для глазури бруснику засыпать сахаром, влить 50 мл воды и довести до кипения.
Проварить пару минут и пробить блендером. Протереть через сито.
Смешать брусничное пюре со сгущенным молоком и агаром. Довести до кипения и варить 2 минуты или по инструкции на пачке агара.
Снять с огня и всыпать поломанный белый шоколад. Хорошо перемешивать лопаточкой до растворения шоколада.
Пробить погружным блендером и процедить через сито. Остудить до теплого состояния.
Торт вынуть из морозилки, освободить от кольца и выложить на решетку на ножках. Под решетку подставить блюдо. В один прием залить торт глазурью. Лить следует в центр и дать глазури свободно растечься, чуть покачивая торт. Убрать торт в морозилку на 5 минут. Оставшуюся глазурь подогреть и снова процедить. Повторить заливку торта.
Убрать в холодильник на полчаса-час и подавать.
