Ингредиенты:
Мука пшеничная — 550 г
Кефир — 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Капуста — 250 г
Лук — 70 г
Морковка — 70 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло растительное — для обжаривания начинки и пирожков
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду, немного соли (0,5 ч. л.) и перемешайте основу для пышного теста.
2. Влейте масло (2 ст. л.) — тесто будет более мягким.
3. Просейте муку в миску.
4. Перемешайте и замесите тесто. Скатайте ровным шаром и оставьте под полотенцем или пленкой отдыхать. Тесто через 15-20 минут получится еще более воздушным и мягким.
5. Приготовьте начинку. Капусту нашинкуйте полосками.
6. Почистите лук и морковку, они понадобятся для начинки. Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
7. Разогрейте немного масла на сковороде (примерно 30 г), добавьте лук с морковкой и пассеруйте овощи 5-7 минут, иногда помешивая.
8. Добавьте капусту к обжаренным овощам.
9. Жарьте капусту с овощами 10 минут, сделав умеренный огонь. Начинку перемешайте, добавьте специи по вкусу. Соль и перец идеально подойдут. Снимите с огня и полностью остудите.
10. Тесто разделите на 6–7 шариков — это будут пирожки.
11. Каждый шарик раскатайте скалкой, но не сильно тонко, примерно толщиной 0,5–0,6 см. В центр выложите порцию начинки.
12. Защипните края у пирожков и выложите изделия на сковороду, где уже хорошо разогрето масло - огонь сделать чуть больше медленного. Жарьте с одной стороны до коричневой корочки (где-то 4–5 минут). Важно хорошо прожарить на небольшом огне, чтобы внутри тесто приготовилось и не осталось сырым. Также пирожки хорошо поднимутся и получатся пышными и мягкими.
13. Переверните и жарьте с обратной стороны уже 3–4 минут, чуть меньше, так как сковорода уже больше накалилась. Таким образом обжарьте все пирожки.
14. Такие пирожки хороши в горячем виде с пылу с жару.
Приятного аппетита!
Автор: Isaenko777
