источник - sasha_i_tortiki
В этот рецепте меня привлекло сочетание простоты приготовления с потрясающим результатом. Казалось бы, мы просто добавили в классический рецепт чернику и черничное желе, но посмотрите, какой красивый, насыщенный цвет это придало нашему чизкейку! Желе дополняет сливочный вкус свежей легкой кислинкой и в целом усиливает ягодный вкус. Словом, если хочется чего-то ягодного и вкусного, этот рецепт отлично подойдет!
⠀
⠀
Ингредиенты для основы:
Печенье – 200 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
⠀
Ингредиенты для чизкейка:
Черника свежая или замороженная – 300 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Сливочный сыр – 450 гр.
Сливки 33% - 160 мл.
Ванильный экстракт -1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Сахарная пудра – 125 гр.
Желатин в порошке – 10 гр.
Холодная вода – 50 мл.
⠀
Ингредиенты для черничного желе:
Желатин в порошке – 7 гр.
Холодная вода – 35 мл.
Черника свежая или замороженная – 180 гр.
Сахар – 2 ст.л.
Вода – 70 мл.
⠀
⠀
Приготовление:
⠀
1. Для приготовления основы измельчаем печенье в крошку с помощью блендера. Добавляем туда же растопленное сливочное масло и смешиваем, чтобы получить консистенцию мокрого песка.
⠀
2. Форму 22 см. застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда смесь для основы. Утрамбовываем и разравниваем с помощью стакана с плоским дном, убираем в холодильник.
⠀
3. В маленькой кастрюле соединяем чернику, лимонный сок и сахар. Варим, помешивая, пока ягоды не станут мягкими и сахар полностью не растворится. Снимаем с огня и пробиваем блендером, чтобы получилась однородная густая масса.
⠀
4. В отдельной миске замачиваем желатин в воде и размешиваем.
⠀
5. В большой миске с помощью миксера взбиваем сливочный сыр до мягкой и гладкой массы. Далее добавляем сливки и ванильный экстракт, затем снова взбиваем до мягких пиков.
⠀
6. Добавляем черничную смесь и снова хорошо перемешиваем.
⠀
7. Набухший желатин прогреваем в микроволновой печи около 15 секунд.
⠀
8. Добавляем к желатину пару ложек смеси для чизкейка, хорошо перемешиваем, затем выливаем обратно в смесь для чизкейка и перемешиваем до однородности.
⠀
9. Выливаем смесь на нашу охлажденную основу, разравниваем поверхность и убираем в холодильник до полного застывания. 10. Для черничного желе в небольшой миске замачиваем желатин в 35 мл. воды на 10 минут.
⠀
11. В кастрюле соединяем чернику, воду и сахар и варим на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара. После снимаем с огня и тщательно пробиваем блендером до однородности.
⠀
12. Добавляем замоченный желатин и размешиваем, пока желатин не растворится полностью.
⠀
13. Даем желе остыть до комнатной температуры и поливаем сверху наш торт.
⠀
14. Убираем в холодильник на ночь до полного застывания, а утром радуем себя кусочком потрясающего торта!
