автор: katrina_sweetcake
⠀ ➡ Ингредиенты:
🍫Шоколадный бисквит:
🔸яйца (СО) - 2 шт.
🔸масло сливочное - 100 гр.
🔸сахар - 75 гр.
🔸мука пшеничная - 80 гр.
🔸какао-порошок - 20 гр.
🔸молоко - 50 гр.
🔸шоколад молочный - 80 гр.
🔸разрыхлитель - 1 ч.л.
🍭Солёная карамель:
🔸сахар - 150 гр.
🔸сливки 33% - 150 гр.
🔸масло сливочное - 40 гр.
🔸соль - 1/2 ч.л. 🧁Крем для прослойки:
🔸сливочный сыр - 140 гр.
🔸сливки 33% - 30 гр.
🔸шоколад молочный - 50 гр.
🔸солёная карамель - 30 гр.
⠀
🍫Шоколадно-карамельный мусс:
🔸сливки 33% - 70 гр.
🔸шоколад молочный - 55 гр.
🔸молоко 35 - гр.
🔸желатин - 3 гр.
🔸солёная карамель - 30 гр.
⠀
🍫Ганаш для шоколадных подтёков:
🔸сливки 33% - 30-40 гр.
🔸шоколад молочный - 50 гр.
➡ Как приготовить:
🔸Бисквит: (Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, т.е. достаём из холодильника минимум за 1 час). В отдельную миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель через сито. Яйца разбиваем в небольшую чашку и перемешиваем вилкой до однородности. На водяной бане растапливаем шоколад и отставляем до момента использования. Далее в отдельной ёмкости немного нагреваем молоко (я это делала в микроволновке). Берём миску побольше и в ней взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до пышного состояния, затем в 2-3 приёма добавляем сахар, каждый раз тщательно перемешивая. Далее, не прекращая взбивать, в 3-4 приёма вводим яйца (массу перемешиваем до однородности после каждой порции яиц). Далее, чередуя, вводим муку и молоко в несколько приёмов, тщательно перемешиваем. В конце добавляем растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
Перекладываем тесто в форму (d=16 см.) и отправляем в предварительно разогретую до 160*С духовку приблизительно на час (форму не смазываем, режим "верх/низ"). Готовый бисквит достаём из духовки, даём немного остыть и вынимаем из формы. Остужаем до комнатной температуры. Если позволяет время - заворачиваем в пищевую плёнку и в холодильник на 2-3 часа.
✅ 🍭Солёная карамель:
Насыпаем в сотейник с толстым дном немного сахара - так, чтобы покрыть дно тонким слоем..
