• 0,7 кг баклажанов •
300 г сладкого перца • 300 г мясистых помидоров • 200 г лука • 6–8
зубчиков чеснока • 1 чили-перец • 100 г зелени кинзы, молодого тархуна,
петрушки • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. яблочного уксуса • 4-5 ст. л.
растительного масла • соль, свежемолотый черный перец Перец разрезать
пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать помидоры и баклажаны
средними кубиками, лук – средними полукольцами. Выложить подготовленные
овощи в чашу мультиварки. Добавить растительное масло и перемешать.
Запекать в режиме «Мультиповар» при температуре 130 °С 30 мин., время от
времени аккуратно помешивая. Достать овощи из чаши, немного остудить.
Измельчить в блендере до пюреобразного состояния Включить режим
«Мультиповар», установить температуру 130 °С и время 30 мин. Вернуть
овощи в чашу, добавить еще 1–2 ст. л. растительного масла, перемешать и
прогреть 10 мин. Подготовить зелень и специи. Чили-перец разрезать
пополам, удалить, при желании, семена и перегородки, мелко нарезать.
Измельчить зелень и чеснок. Добавить к овощам, отложив примерно четверть
чеснока и зелени. В миске смешать сахар, уксус, соль и черный перец.
Приправить овощи. Готовить еще 20 мин. Достать овощную смесь из чаши,
смешать с оставшимся чесноком и зеленью. При желании добавить
дополнительно еще немного растительного масла. Переложить в чистую сухую
банку, полностью остудить и поставить в холодильник минимум на 2–3 ч.
