Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев. Нахчыван - Автономная Республика Азербайджана, находится на юго-западных рубежах Азербайджана. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару.Поэтому блюдо называется
буглама-пар.
ИнгредиентыБараньи ребра 2кг
Помидоры красные 4шт
Перец болгарский 4шт
Лук репчатый 3шт
Масло топленое 3ст.л
Чабрец 1ст.л
Соль 0,5ч.л
Перец горошком молотый 0,5ч.л
Вода 1ст
Мясо промыть. Тушить вказане, без маслаи под закрытой крышкой, на слабом огне.
Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса,посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать.
Добавить топ.масло.
Перемешать, попробовать на вкус.
Нарезать овощиколечками: лук по тоньше, остальное по толще.
Уложить овощи по верх мяса. .
Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.
Не перемешивать. Готовить до выделениясоуса от овощей.
При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
Нуш олсун!!!!
Приятного вам аппетита!!!!
