Автор - nastasia_slasti
⠀
Диаметр 20 см, высота - 14,5 см. Диаметр начинок - 12 см.
⠀
Я делала на темном домашнем пиве, выбирайте качественные темные сорта. В бисквит добавляла самодельный шоколадно-кофейный ликер, можно покупной.
Что касается прослойки "птичье молоко" : в нем тоже ликер, так надо.
Крем нежный и воздушный, так как на сливках. Если торту предстоит транспортировка, особенно в жару ,сливки лучше заменить на масло или вместо сгущенки добавить растопленный белый шоколад 100 г
Компоте из черешни лучше положить в верхний слой торта, НЕ посередине, как на фото. Потому что "птичка" тяжелее компоте, и в дороге торт может сломаться пополам. Я делала его для домашнего чаепития, имейте это ввиду
⠀
✅Шоколадно-кофейный ликер
1 банка хорошего сгущенного молока (300-350 мл)
300 мл не менее качественной водки или ирландский виски
100 г черного/темного шоколада (у меня был бельгийский)
100 мл свежесваренного крепкого кофе + 2 столовые ложки растворимого, если хочется более яркого вкуса кофе
ваниль (экстракт, эссенция, что есть)
Варим кофе, наливаем его в сотейник, туда же алкоголь и сгущёнку и нагреваем. Когда смесь станет горячей,добавляем растворимый кофе, ваниль и мелко порубленный шоколад, не забываем мешать, доводим смесь почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с огня.
⠀
✅Пивной бисквит:
300 мл хорошего темного пива
4 яйца
50 мл кефира
200 г сливочного масла
1 ч. л. соды
10 г разрыхлителя
350 г муки
250 г сахара
4-5 ст. л. какао
2 ст. л. кофейно-шоколадного ликера
ваниль
щепотка корицы
Яйца взбить с сахаром в пышную пену, влить кефир. В сотейник налить пиво, подогреть на плите и добавить порезанное на кусочки масло, ликер, какао и перемешать до растворения. Смесь должна быть теплой. Если стала горячей, пусть остынет. Влить половину этой масляно-пивной смеси в яйца, добавить половину сухих ингредиентов (мука, реагенты и специи), повторить манипуляции, перемешать до однородной массы. Разлить по 2-3 формам, выпекать при 175 градусах 40-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, шпажка должна быть сухой
