Ингредиенты для черносмородинового кули:
Замороженная черная смородина — 100 г
Сахар — 20 г
Вода — 30 г
Агар — 6 г (2 ч. л.)
Ингредиенты для мусса с белым шоколадом:
Молоко — 150 г
Белый шоколад — 50 г
Стручок ванили — 1/2 шт.
Агар — 6 г (2 ч. л.)
Приготовление:
1. Смородину, не размораживая, положить в небольшой ковшик, всыпать туда же сахар и налить воду. Довести смесь до кипения и всыпать агар.
2. Размешать до полного растворения агара, снять смесь с огня. Протереть через сито, чтобы избавиться от косточек черной смородины.
3. Вылить в красивый бокал и отправить в морозилку на 10 минут.
4. За время, пока нижний слой застывает, приготовить мусс. Молоко при постоянном помешивании довести почти до кипения, всыпать белый шоколад, поломанный на кусочки, и содержимое половины стручка ванили.
5. Перемешивать до полного растворения белого шоколада. Всыпать агар, еще раз перемешать. Полученную массу процедить через сито.
6. Очень аккуратно вылить мусс на уже схватившийся нижний слой и отправить десерт в морозилку еще на 15 минут. При подаче украсить ягодами.
