автор: cake_by_orlova
Вкусный🔥
⠀
☝Состоит он из лимонного бисквита, лимонной пропиткой и черничного конфи/черники свежей
⠀
🎂Бисквит
⠀
2 яйца
100мл раст масла
100гр сахара
90 мл кефира
210 гр муки
0.5 чл соды
1.5 чл разрыхлителя
Цедра 2 лимонов
Лимонный сок 20 мл
⠀
Яйца взбить с сахаром до хорошей пены, добавить масло и кефир, снова взбить. Всыпать муку, соду, разрыхлитель, и в конце цедру и сок. Снова взбить. Вылить в форму (18 см) и выпекать при 180 град 30-40минут до сухой спички.
⠀
Достать, остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Лимон выступает в роли активатора для соды. Поэтому кефир лучше брать свежий и не переборщить с его количеством. Иначе бисквит будет нереально мягкий и крошится.
⠀
Пропитка - сок 1 лимона. Можно сварить сироп, или сделать курд. Но мне нравится так.
⠀
🔥Черный конфи.
⠀
Черника 400 гр
100 гр сахара
2 ст л кукурузного крахмала
Чернику пюрировать, добавить сахар и крахмал и поставить на огонь. Проварить помешивая по растворения сахара и загустения.
⠀
Крем чиз на масле 1 порция (нужно 2 порции)
⠀
350 гр творожного сыра (хохланд, альметте, виолетте)
110 гр масла комнатной температуры
Сахарная пудра 50гр
Пакетик ванилина
⠀
Масло взбить до побеления, всыпать пуру+ванилин, взбить до бела, добавить крем и смешать до однородности.
⠀
Сборка.
⠀
Бисквит режем на 3 коржа. Корж- пропитка - крем сплошным слое - бортики из крема - в углубление конфи - корж - все повторить
