автор: cake_by_orlova
⠀
На форму 18-20 см. Чудесный торт мак-клубника. Сочетание не новое. Но рецепт мой. Я "сперла" только идею состава.
Состоит он из макового бисквита, клубничной прослойки и безе. Покрытие - крем чиз на сливках. Если у вас нет в загашнике сливок - спешл фо торт покупать не нужно. Отлично справиться и чиз на масле. И любой другой крем.
⠀
Бисквит
Тут рецепт писать не стану. Уверена, у каждого есть свой любимый бисквит. Классика/на масле/на молоке и тд. Главное - без добавок в виде корицы/цедры и тд.
Мак 100 гр
Приготовить любимую основу для бисквита и добавить туда сухой мак (если это классика - мак всыпается в конце и вмешивается лопаточкой).
⠀
Вылить в и выпекать при 150-170 град до сухой спички (минут 30-1.5 часа). Зависит от духовки.
⠀
Достать, остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
⠀
Клубничная прослойка
250 гр мороженой клубники
2 ст ложки крахмала
20 гр сахара
⠀
Клубнику поставить на огонь, разморозить и пюрировать. Всыпать сахар+крахмал, размешать и довести до кипения и загустения. Снять с огня и дать хорошо остыть.
⠀
Безе
2 белка
120 гр сахара
⠀
Обезжирить миску и венчики, взбить белки до пены, в три приема ввести сахар и взбить до мягких пиков. Отсадить на противень ложкой, сушить при 100 град минут 30.
⠀
Крем чиз на масле
350 гр творожного сыра (хохланд, альметте, виолетте)
110 гр масла комнатной температуры
Сахарная пудра 50гр
Пакетик ванилина
⠀
Крем чиз на сливках
400 гр творожного сыра (хохланд, альметте, виолетте)
50 мл жирных сливок (33-35 процентов)
Сахарная пудра 20 гр
⠀
Сливки взбить до пиков с сах пудрой. Добавит по ложке сыр, все смешать миксером.
⠀
Масло взбить до побеления, всыпать пуру+ванилин, взбить до бела, добавить крем и смешать до однородности.
⠀
Сборка.
Бисквит режем на 2 коржа. Корж - крем на бортики - в центр клубника - крем сплошным слоем — безе - крем сплошным слоем -крем бортики - в центр клубника - корж.
