Ингредиенты:
Язык говяжий — 600–700 г
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Кардамон — 2 шт.
Чеснок — 1–2 зубчиков
Перец острый — 1 по вкусу
Соль — 2 щепотки
Зелень — 1 пучок
Вода — 1,5–2 л
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем холодную воду, кладем язык (его можно разрезать на части) и доводим до кипения. Перед закипанием появляется немного пены, которую нужно убрать.
2. В кипящий бульон добавляем разрезанный на 2 части лук.
3. Добавляем нарезанные крупно корнеплоды.
4. Для аромата добавляем душистый перец, кардамон и лавровый лист.
5. Готовим бульон на малом огне под крышкой до готовности языка, примерно, 2 часа.
6. За пару минут до готовности добавляем острый перец и чеснок. Вынимаем из бульона язык, удаляем белую пленку и нарезаем язык тонкими кусочками.
7. Бульон из говяжьего языка готов, дополним зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Автор: Ирина Сотволдиева
