автор: kristinazgibneva
Классический бисквитный торт с клубникой и бананом!
Бисквит:
8 яиц(комн.t)
300 г сахара
200 г муки
100 г кукурузного крахмала
Либо 300 г муки(можно и без крахмала)
Приготовление:отделяем белки от желтков (в белки не должно попасть ни капли желтков)
Взбиваем белки до пышности с щепоткой соли(чаша миксера и венчик должны быть сухими и обезжиренными),затем частями всыпаем 150 г сахара,взбиваем до растворения сахара и стойких пиков: с чаши белки не вытекают при переворачивания чаши вниз,пики твёрдые стойкие,выключайте миксер)))
Затем взбиваем желтки с сахаром(150 г)до побеления и растворения сахара.Во взбитые желтки добавляем половину белков и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем до однородности(долго мешать тоже нельзя,яица опадут)!Затем частями добавляем просеянную муку с крахмалом (я добавляю в 3 приема),и так же деликатно перемешиваем до однородности,затем добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем!Тесто получается пышным и не жидким!В форму кладём пергамент,смазанный слив.маслом.Бока формы тоже можно проложить пергаментом,но ни в коем случае не смазывать маслом!Выкладываем тесто в форму размером 26 д и разравниваем слегка верх!Крутить и стучать об стол формой с бисквитом не нужно!!!
Выпекать при 180 С в режиме верх низ 40-50 минут!Вынимаем бисквит,проверяем шпажкой ,проткнув по середине,если она сухая,бисквит пропекся!!!Выключаем духовку,ставим бисквит и ,приоткрыв дверцу духовки оставляем минут на 10(это необязательно,но все же сделайте)
Затем достаём,даем полностью остыть , проходимся ножом по краям бисквита,и вынимаем из формы,оборачиваем в пленку и в холодильник на пару часов,лучше на ночь!!!
С этим бисквитом у Вас любой торт получится нежным,воздушным и очень вкусным!!!
Крем:200 г размягченного сливочного масла взбить в течении 3 минут и по ложке добавить 1б сгущенки и щепотку ванилина!
Пропитка:500 г клубники засыпать 150 г сахара , дать постоять, чтобы ягоды пустили мое, далее нагреть и довести до кипения, аккуратно помешивая!Кипятить на слабом огне минут 3!Дать остыть!Клубнику переложить в пиалу, в сироп добавить 100 мл кипячённой воды, пропитывать коржи при сборке!
Праздничный торт я украшаю савоярди!
