⠀
Рецепт 16 см⤵:
- 60 гр сахар
- 20 гр сливочное масло
- 50 гр сливки 30-33%(в карамель)
- 1 яйцо С1 (С2)
- 4 гр желатин (20 гр воды)
- 150 гр сливки 30-33%(для взбивания) ⠀
⠀
✔Замочить желатин в воде⠀
✔Сахар топим в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Желательно не отходить от плиты⠀
✔Как только сахар растопился и стал янтарного цвета добавляем масло, размешиваем, затем ГОРЯЧИЕ сливки. Всё время мешать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой⠀
✔Добавить желатин к карамели⠀
✔Сразу тонкой струйкой вводить смесь в яйцо при помощи миксера (заранее подготовить миксер и ёмкость с яйцом)⠀
✔Взбиваем сливки до мягких пиков (я взбила чуть сильнее) и вводим остывшую смесь лопаткой⠀
✔Обернуть кольцо пищевой плёнкой, залить мусс и заморозить ИЛИ можно использовать для иных десертов👌🏻⠀
P. S. Я делала мусс 12 см
⠀
Даже не знаю что я люблю больше по вкусу: карамельный мусс, воздушную карамель или просто карамель🤤 Карамель это ЛЮБОВЬ❤
⠀
Приятного просмотра ❤