Ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
яиц - 3 шт.
сахара - 2/3 стакана
разрыхлителя - 1,5 ч. л.
муки - 3/4 ст.
крахмала - 1/4 стакана
Ингредиенты для крема:
жирных (30~35%) сливок - 200 г
шоколада - 100 г
сахара - 1/3 стакана
какао - 1 ст. л.
сливочного масла - 200 г
Как сделать Торт Пенек:
Соединяем вместе ингредиенты для теста и взбиваем.
Размещаем на противне пергамент и выливаем на него тесто, поверхность разравниваем. Запекаем 10 минут при 180 градусах. Горячий корж сворачиваем рулетом вместе с пергаментом. Даем остыть полностью.
Греем сливки и вмешиваем в них шоколад, сахарный песок и какао-порошок до полного растворения. Остужаем и хорошо взбиваем миксером.
Масло размягчаем и взбиваем миксером и понемногу в процессе вливаем шоколадную массу. Помещаем крем в холодильник.
Разворачиваем рулет и снимаем пергамент. Обрезаем края коржа, формируя прямоугольник. Обрезки просушиваем в духовке до хрусткости и измельчаем в мясорубке.
Режем корж на несколько одинаковых полос. Промазываем кремом и сворачиваем в рулет не очень туго по очереди, пристыковывая начало следующей полоски к концу предыдущей. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы не запачкать темным кремом светлые срезы теста. Рулет располагаем вертикально и обмазываем бока кремом. Оставшийся крем мешаем с крошками и лепим «корни».
