автор: mrrbanana
БИСКВИТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🖤 яйца - 4 шт
🖤 сахар - 160 гр
🖤 мука - 80 гр
🖤 сливочное масло - 30 гр
🖤 соль - щепотка
🖤 кукурузный крахмал - 15 гр
🖤 разрыхлитель - 1/2 ч.л.
⠀
Отдели белки от желтков. Белки взбей до твёрдых пиков с половиной сахара. Поставь в холодильник.
⠀
Желтки взбей с оставшимся сахаром до увеличения массы В 3 раза.
⠀
Сливочное масло растопи в микроволновке. Смешай сухие ингредиенты, просей.
⠀
В желтки добавь часть белковой смеси, аккуратно перемешай лопаткой. Добавь туда все сухие ингредиенты и перемешай до однородности. Вылей в массу сливочное масло, перемешай и добавь остатки белков.
⠀
Форму диаметром 20-22 см застели пергаментом, боковые стенки НЕ нужно смазывать ничем. Выпекай бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
КРЕМ РАФАЭЛЛО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🍰 сливочный сыр - 100 гр
🍰 сгущёнка - 380 гр (1 банка)
🍰 сливочное масло - 200 гр
⠀
Масло и сгущёнка должны быть комнатной температуры. Взбей их миксером до однородности. Когда кусочков масла уже не будет - добавь сливочный сыр. Если масса будет жидкой - количество сыра можно увеличить.
⠀
Я брала крем-сыр Arla из @loko.market
Сыр довольно густой и нейтрального вкуса 😍
⠀
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🧁 сливки 26-33% - 150 гр
🧁 крем-сыр Arla (или другой)- 150 гр
🧁 сахар - 3-4 ст.л.
⠀
Крем «рафаэлло» получается очень сладким. Поэтому крем для выравнивания торта должен быть максимально нейтральным. Чтобы это сделать - сахара нужно как можно меньше 😉
⠀
Чашу миксера и венчик положи в морозильную камеру на 5-10 минут.
⠀
Взбей в охлаждённой чаше сливки до жестких пиков - примерно 5-7 минут. Добавь к ним крем-сыр и сахар и взбей до однородности.
⠀
УКРАШЕНИЕ:
⠀
- конфеты «Рафаэлло» - 8-9 шт
- кокосовая стружка - по вкусу
⠀
СБОРКА
⠀
Бисквит разрежь на 3 коржа. Пропитай каждый кокосовым молоком или сиропом с ореховыми нотками.
⠀
Собирай в следующем порядке: бисквит+ «рафаэлло»+бисквит+ «рафаэлло»+бисквит.
⠀
Покрой торт кремом для выравнивания, остатки крема используй для украшения торта. Я сформировала «гнезда» из крема с помощью кондитерской насадки и положила туда конфеты ♥
