автор: sweet___history
Шоколадный брауни:
🍫сливочное масло-90 гр.
🍫миндальная мука-30 гр.
🍫мука-50 гр.
🍫сахар-90 гр.
🍫шоколад темный-90 гр.
🍫яйца-90 гр.
Вишнёвое конфи:
🍒вишня замороженная-250 гр.
🍒вода-36 мл.
🍒желатин(порошковый)-6 гр.
🍒сахар-60 гр.
🍒лимонный сок-1 с.л.
Мусс на белом шоколаде:
🍰вода-60 мл.
🍰желатин(порошковый)-10 гр.
🍰желтки-35гр.
🍰сахар-20 гр.
🍰ванильный экстракт-1 ч.л.
🍰сливки 33%-150мл.
🍰сливки 33%-250 мл.
🍰белый шоколад-85 гр.
Готовим:
Замочить желатин в холодной воде. В сотейнике смешать вишню и сахар. Поставить на средний огонь ,готовить до растворения сахара,поварить пару минут.
Подгрудным блендером парироваться ягоды,добавить желатин и лимонный сок,хорошо перемешать.
Перелить в форму 14-15 см. Заморозить.
_____
Брауни:
Растопить масло с шоколадом,добавить сахар. Взбить на небольшой скорости миксера,добавить яйца,взбить.
Смешать всю муку,добавить в шоколадную массу. Выпекать в форме 16 см,при 160 гр,минут 25. Остудить,срезать верх,чтобы корж был 1-1.5 см.
______
Мусс на белом шоколаде:
Растереть желтки,сахар и ванилью. Нагреть 150 мл сливок до 75гр. Влить в желтки,постоянно помешивая. Подогреть ,помешивая до 85 гр.
Снять с плиты,добавить набухший желатин и измельчённый шоколад.
Остудить. Взбить сливки 250 гр. до мягких пиков,аккуратно вмешать в шоколадную массу.
_____
Сборка:
В форму(у меня эллипс) выложить половину мусса,затем конфи ,оставшийся мусс,брауни (я делала в другой последовательности,лучше делать иначе). Поставить в морозилку на ночь. Тогда он легко выйдет из формы без дефектов.
_____
Торт готов!
