Рецепт:
Готовим тесто. Просеиваем 1кг муки над большой миской. В углубление всыпаем 1ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, вливаем 0,5л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока, вымешиваем, а в конце добавляем 2ст. ложки растительного масла, чтобы тесто лучше вымесилось, и не приставало к рукам и миске
2. Тесто, накрыв полотенцем, ставим в теплое место на полтора часа, и за это время его дважды обминаем
3. Готовим начинку. Имеретинский сыр трем на крупную терку, разбавляем кипяченой холодной водой, чтобы получилась кашица. Воды пойдет от половины стакана до 1 стакана
4. Готовим хачапури. Из теста скатываем шарики приблизительно 200г, раскатываем скалкой круги. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем в длину, чтобы получилось наподобие лодочки с углублением
5. Лодочки раскладываем на смазанном растительным маслом листе, накладываем начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260°C, на 15 минут
6. Когда хачапури зарумянятся, достаем их из духовки, в углубление на сыр разбиваем по 1 яйцу, и ставим на 1-3 минуты, пока не побелеет белок, желток же должен быть жидковатым, ну, а если вы не любите такой желток, значит, оставляем печься на 5-7 минут
7. Как подать к столу? Горячую выпечку выкладываем на блюдо, добавляем по небольшому кусочку (10г) сливочного масла, и сразу подаем к столу.
