By vikki_fomicheva
на торт Д-16см
~вес 2-2.2кг
Бисквит:
Мука 187гр
Какао 45гр
Разрыхлитель 5гр
Сода 4гр
Растительное масло 75гр
Сахар 200гр
Яйца(я использую исключительно С0) 1шт+1желток
Экстракт ванили 1ч.л
Молоко от 1,5% 75гр
Горячий кофе 170гр
Алкоголь 37гр
⠀
При желании алкоголь заменяем на сок, воду, кофе.....кстати кофе можете заменить просто кипятком
⠀
Просеиваем муку, соду, разрыхлитель, какао и тщательно перемешиваем венчиком.
Всыпаем сахар в растительное масло и взбиваем 2мин, дальше вводим яйцо+желток и экстракт ванили, взбиваем массу 2минуты
Вводим половину сухой смеси, взбиваем.
Вливаем молоко, затем горячий кофе, туда же ароматный алкоголь(коньяк, виски и тд) взбиваем на низкой скорости.
Всыпаем оставшуюся сухую смесь и взбиваем до однородности.
Выпекаем при 165гр по отдельности каждый корж, 4бисквита d-16см
⠀
Карамель:
100гр сахара
100гр сливок 33%
30гр слив.масла
1ч.л соли
⠀
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и плавим его на небольшом огне до полно растворения.(если сахар начнёт подгорать снимаем кастрюлю и вращаем ее по кругу, карамель будет охлаждаться и не подгорит
Тем временем нагреваем сливки
Расплавился сахар, кладём кусочек слив.масла, активно перемешиваем и вливаем горячие сливки) перемешать, добавляем соль и переливаем в банку. охлаждаем
⠀
Творожно-слив.крем:
350гр творож.сыра
150гр маскарпоне
100гр сливок
70гр сах.пудры
100гр шоколада 70%
⠀
Все взбить до однородности и устойчивой массы, подождать чтобы масса стала комнатной температуры, разделить крем на три равные части, в 1/3 добавить столовую ложку арахисовой пасты, в оставшуюся часть 2/3 ввести растопленный шоколад(70-100гр) хорошо взбить до однородности.
