Вам потребуется:
Безе:
сахар — 125 г
яичный белок — 2 шт
щепотка соли
Крем:
сливочное масло — 50 г
сахар — 50 г
сок лайма — 50 мл (можно заменить другим соком по вкусу)
яичные желтки — 2 шт
мука — 0,5 ст. л
экстракт ванили, щепотка соли
Как готовить:
1. Безе:
отделить белки от желтков и начать взбивать белки с щепоткой соли до тех пор, пока масса не начнёт быть пышной, постепенно всыпать тоненькой струйкой сахар.
На бумаге для выпечки расчертить круги нужного диаметра и выдавить из кондитерского мешка белковую массу, отправить противень с заготовками в духовку на 40-60 мин при 110 С.
2. Крем:
желтки смешать с сахаром, соком, мукой, солью и ванилью, размешать венчиком до однородной массы (венчик помогает массе стать однородной и предотвращает образование комочков).
На слабом огне нагреть желтковую массу, не переставая мешать венчиком, довести до загустения, затем охладить до 40 С.
Взбить желтковую массу со сливочным маслом комнатной температуры, до пышного состояния (можно использовать краситель, при желании).
3. Сборка:
остудить безе. на одну заготовку высадить крем из кондитерского мешка и накрыть другой заготовкой.
Если останется крем, то можно украсить пирожное сверху шапочкой и посыпать корицей.
