300-350 гр. картофеля,
1 качан цветой капусты, среднего размера,
1 луковица, измельченная,
4 зубка чеснока, измельченных,
2 см корня имбиря, измельенного,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. семян кумина,
1 ч.л. семян кориандра,
1 перчик чили (или меньше, по вкусу), измельченный,
½ ч.л. турмерика (в порошке), соль, по вкусу,
2 ст.л. зелени киндзы (кориандра) – для подачи
Картофель тщательно помыть, не очищать, отварить 20 минут в кипящей воде. Опустить отваренный картофель в холодную воду, на 5-10 минут – остудить. Очистить. Порезать крупными кубиками. Отставить в сторону.
Цветную капусту помыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Обсушить готовую капусту. Отставить в сторону.
В сковороде нагреть растительное масло. Добавить семена горчицы, кумин, кориандр. Готовить до тех пор, пока семеня горчицы не начнут «щелкать» (Осторожно! Можно полуприкрыть сковороду крышкой). Убрать сковороду с огня и добавить к специями чеснок и имбирь. Поставить сковороду на огонь и готовить 30 секунд, помешивая. Добавить репчатый лук и готовить до золотистого цвета лука 5-7 минут.
Добавить к луковой смеси турмерик, перемешать и добавить капусту и картофель. Посолить по вкусу и аккуратно перемешать, чтобы овощи были расномерно покрыты специями и луковой смесью. Убрать с огня. Посыпать зеленью. Сервировать блюдо горячим.
-
-
