Лабне – это йогурт, из которого отжали сыворотку, что-то вроде очень молодого сыра из козьего или коровьего молока.
В действительности нет ничего проще, был бы под рукой греческий йогурт.
В принципе лабне – это настолько вкусно, что для него ничего не требуется, кроме горячей лепешки и оливкового масла.
Ингредиенты:
500 г. греческого йогурта;
1,5 ч.л. соли;
заатар.
Йогурт смешайте с солью и выложите в марлю. Подвесьте на ночь, чтобы вытекла лишняя жидкость, или положите в дуршлаг; дуршлаг поставьте в миску и поставьте на марлю какой-нибудь груз.
Освободите от марли, посыпьте заатаром и подавайте с теплым свежим хлебом или лепешкой.
