⠀
Ингредиенты на форму 24 см:
1 классический бисквит 24 см в диаметре, испеченный с добавлением мелко-тертой цедры лимона
1 порция лимонного курда
300 грамм сыра маскарпоне, хорошо охладить
300 мл сливок 30%, хорошо охладить
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
100 грамм черники, свежей или мороженой (можно заменить голубикой или малиной), замороженные ягоды не размораживать
Для лимонного пунша:
50 мл рома
1 ст. л. сахара
Сок ½ лимона
100 мл кипятка
Для украшения:
150 грамм сахара
150 мл воды
½ лимона, порезать полукружочками
Остатки лимонного курда
Съедобные цветы (можно использовать фиалки, настурции, васильки, полевые ромашки, лепестки роз и т. д.) 1) Приготовить лимон для украшения. Для этого в небольшую кастрюлю поместить сахар и воду и довести все до кипения. Поместить лимон и варить 30 минут на минимальном огне.
2) Выложить полукружочки лимона в один слой на противень застеленный пергаментом. Оставить до полного остывания и застывания сахарного сиропа на лимоне.
3) Бисквит разрезать на 3 равных коржа.
4) Приготовить лимонный пунш для пропитки. В чашке смешать кипяток, сахар и мешать до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок и ром. Хорошо перемешать.
5) Приготовить крем. Для этого сливки, маскарпоне и сахарную пудру поместить в чашу блендера или большую миску и взбивать до полустойких пиков. Продолжая взбивать, добавляя по ложке, ввести половину лимонного курда и лимонный сок. (Это сразу сделает крем гуще)
6) Нижний корж бисквита щедро пропитать лимонным пуншем, сверху распределить примерно 1/5 крема, хаотично сбрызнуть лимонным курдом и равномерно распределить половину черники.
7) Накрыть ягоды с кремом вторым коржом, снова пропитать лимонным пуншем, сверху распределить примерно 1/5 крема, хаотично сбрызнуть лимонным курдом и равномерно распределить оставшуюся чернику.
8) Накрыть торт третьим коржом, снова пропитать сверху лимонным пуншем, сверху и по бокам распределить примерно половину крема, который остался. Поставить оставшийся крем и лимонный торт в холодильник как минимум на 30 минут, а еще лучше в час.
9) Достать охлажденный лимонный торт из холодильника и выложить
