( 3 пирога диаметром 26-28 см)
Тесто:
500 гр. пшеничной муки
400 мл. молока
50 гр. сливочного масла
10 гр. сахара (1,5 ч.л.)
7 гр. соли (1 ч.л.)
5 гр. сухих дрожжей ( или 15 гр. свежих)
Начинка:
200 гр. отварного картофеля, горячего
300 гр. сыра (осетинского, сулугуни, адыгейского или моцареллы)
10 гр. сливочного масла
соль, перец по вкусу ( если нужно) + сливочное масло для смазывания готовых пирогов (20-30 гр.) *************************************
📍Приготовление.
👆Тесто. Дрожжи смешать с сахаром, влить тёплое молоко. Немного перемешать и оставить на 10-15 минут.
Сливочное масло растопить и оставить остыть.
В миску для замешивания теста высыпать просеянную муку и добавить соль, перемешать. Влить ожившую дрожжевую смесь и остывшее масло.
Замесить тесто, 10 -15 минут, муки больше не подсыпать. Тесто будет очень мягким, липким, руки смазывайте растительным маслом без запаха, так легче вымешивать. Миску смазать маслом, поместить в неё тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа. Обминать через каждые 30 минут. 👆Начинка. Картофель отварить до готовности, ещё горячим смять в пюре со сливочным маслом, сразу же добавить тёртый сыр. Перемешать до однородности. Разделить на три шарика по 165-170 гр. 👆Формируем пироги. Тесто разделить на 3 части. По 320 грамм. Округлить, накрыть и оставить на 5 мин. Каждый шарик немного растянуть, в центр - начинку. Собрать края, перевернуть швом вниз и растянуть руками до 26-28 см. В центре сделать отверстие для выхода пара. Перенести на форму или противень. 👆Выпекать пироги нужно в предварительно разогретой духовке при 220°С - 10 минут и ещё при 230°С - 5 минут . 👆Ещё горячими смазывать сливочным маслом. Пока печётся первый пирог, раскатывать удобно второй. Каждый смазывать и складывать стопкой. Можно прикрывать тарелкой большим размером, чтобы не остыли. 👆Пироги пекут по три, так же подают на одной тарелке, нарезают на 8 частей. Тарелкой вертеть нельзя;) Они безумно вкусные💗
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
