Перец болгарский (крупный или средний) 4-8шт.
фарш мясной 400г
рис 0.5стакана
морковь 1шт.лук
репчатый 1шт.
томат-паста 1-2ст. ложки или сок томатный по вкусу. перец чёрный по вкусу. зелень, петрушки.
соль по вкусу
сметана для подачи.
С болгарского перца срезать верхнюю часть, аккуратно очистить перец от семян.
Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретой сковороде с маслом до прозрачности.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и пассеровать овощи еще 2-3 минуты.
Рис промыть и отварить в кипящей воде в течение 5-6 минут. Откинуть на сито, остудить.
Смешать мясной фарш, рис, лук с морковью, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
Подготовленный перец нафаршировать приготовленной начинкой и уложить вертикально в широкую кастрюлю.
Залить фаршированный перец подсоленной горячей водой, не выше края перца, и готовить на слабом огне под крышкой около 40 минут.
В конце приготовления влить в кастрюлю томатный сок или добавить томат-пасту, довести до кипения.
Фаршированный перец подавать со сметаной и соусом, в котором он готовился.
