Ингредиенты:
Кофе "эспрессо" — 100 мл
Молоко — 100 мл
Сливки взбитые в пену — 130–140 г
Яичные желтки — 2 шт.
Сахарная пудра — 60 г
Сахар — 2 ст. л.
Ликёр — 40 мл
Желатин — 2,5 ч. л.
Апельсин — 1 шт.
Приготовление:
1. Влейте 2 яичных желтка в стакан для взбивания, всыпьте сахарную пудру.
2. Взбейте желтки с пудрой до пенки.
3. Перелейте желтковую смесь в сотейник и поставьте на "водяную баню" для нагрева.
4. Приготовьте кофе "эспрессо" любым доступным для вас способом.
5. Одновременно нагрейте в СВЧ-печи молоко до 80–90 ºC, влейте нагретое молоко в желтковую смесь.
6. Влейте в молочно-желтковую смесь кофе "эспрессо". Еще раз взбейте до пенки.
7. Залейте желатин небольшим количеством воды для набухания. Добавьте желатин в молочно-кофейную смесь, хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
8. Добавьте в полученную кофейную смесь ликёр "айриш-крим" или кофейный и разлейте кофейную смесь по креманкам, поставьте в холодильник для застывания. Взбейте в пену сливки.
9. Переложите сливки в кондитерский мешок, украсьте сливками застывший десерт.
10. Снимите цедру с апельсина. Выдавите апельсиновый сок. Перелейте апельсиновый сок в сотейник, добавьте коричневый тростниковый сахар, уварите сок до состояния тягучего сиропа.
11. Добавьте в сироп апельсиновую цедру и еще проварите несколько минут. Сироп остудите.
12. Полейте апельсиновым сиропом кофейный десерт и наслаждайтесь приятным сочетанием вкусов — кофе, сливок, апельсина.
Приятного аппетита!
Автор: Galina.budanova
