Нам понадобится:
🔸для теста:
✅ яйца 6 штук
✅ мука 125 г
✅ крахмал 75 г
✅ разрыхлитель 1 ч л
✅ сахар 175 г
✅ ванильный сахар 8 г( один пакетик)
✅ щепотка соли
✅ вода 6 ст л
🔸 для крема:
✅ малина 200 г (свежая или замороженная)
✅ сахар 100 г
✅ ванильный сахар 16 г( два пакетика)
✅ творог 200 г
✅ сметана 25% 385 г( одна упаковка)
Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. В отдельной посуде взбиваем 6 желтков, сахар, ванильный сахар и воду до пышной светлой пены. Затем небольшими порциями аккуратно подсыпаем мучную смесь, движениями вверх-вниз, чтобы не потерять воздушность. Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков и аккуратно подмешиваем в тесто. Движения лопатки должны быть вверх-вниз, чтобы опять же не потерять воздух. Тесто распределяем по противню, застеленному бумагой для выпечки. Бумагу берите хорошую, со спецпокрытием, чтобы не прилипала. Выпекаем тесто 12-15 мин при 220 градусах. Готовый бисквит переворачиваем на полотенце и сразу снимаем бумагу. Пока бисквит остужается, делаем крем. Для этого малину засыпаем сахаром и ванильным сахаром. Прогреваем на среднем огне до полного растворения сахара. Затем протираем малину через сито, чтоб избавиться от зёрнышек. Творог протираем через сито, добавляем малиновое пюре и сметану, взбиваем миксером до густого крема. Примерно 80% крема распределяем по всей поверхности бисквита, затем разрезаем его по длине на 5 одинаковых полосок. Сворачиваем полоски в один большой рулет, оставшимся кремом выравниваем верх Торта. Украшаем по желанию, я украсила шоколадной стружкой и клубникой. Можно оставить торт пропитаться на час, но можно и кушать сразу😊 Приятного аппетита!