Ингредиенты
Сахар 700 г
Молоко 250 г
Масло сливочное 80 г
Арахис 140-180 г
Вода 1-2 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
В небольшую кастрюлю налейте пару столовых ложек холодной воды. Влейте туда же 250 г молока, поставьте на медленный огонь. Добавьте 600 г сахара, перемешайте. Проваривайте, помешивая лопаткой, полчаса. В сухую емкость для запекания высыпьте 140-180 г арахиса и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 160-180 градусов. Дайте орешкам остыть, после чего очистите от шелухи. В сотейник или кружку высыпьте 100 г сахара, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, ждите, пока сахар растопится до состояния карамели. Когда масса станет коричневой и начнет закипать, быстро влейте ее в молочно-сахарную смесь. Как следует вымешайте. Проварите в течение 20-30 минут. В массу для щербета добавьте 80 г сливочного масла, дайте ему расплавиться и как следует вымешайте до однородного состояния. Застелите емкость для запекания пергамента, слегка смажьте ее 1 столовой ложкой растительного масла. Равномерно распределите орехи по форме. Тонкой струйкой вливайте молочную смесь в форму, заполняя ее. Старайтесь не лить все сразу, чтобы орехи были равномерно распределены по всему десерту. Оставьте блюдо на ночь в прохладном месте. В крайнем случае можно подождать около 4-5 часов. Осторожно отделите пергамент, нарежьте лакомство на кусочки.
