Молоко 1л
Йогурт натуральный 1 ст.л.
Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.
Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.
Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С,
Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски
и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
Накрываем плотно крышкой.
Ставим в теплое место.
Укутываем на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно.
