Ингредиенты:
🥚 - 1 яйцо
🥚 - 3 стакана муки
🥚 - 1 ст. ложка раст.масла
🥚 - 0,5 чайной ложки соли
Начинка:
🥩400 гр. говядины/свинины/баранины
🥩70 гр. курдючного жира/свиного жира
🥩2 большие головки репчатого лука
🥩100 гр. тыквы
🥩1 щепотка зиры
Приготовление:
1⃣Для начала отмерьте 3 стакана муки и хорошенько просейте.
2⃣В стакан в котором отмеряли муку, разбиваем 1 яйцо, добавляем соль и раст.масло.
3⃣Все тщательно перемешиваем вилкой, и продолжая помешивать доливаем до краев тёплую (чуть горячую) воду.
4⃣Жидкость соединяем с мукой и замешиваем тесто (оно получается мгновенно) не нужно долго вымешивать.
5⃣Готовое тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть.
6⃣Отстоявшееся тесто раскатываем слоем 1-2 мм., в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка. Вдоль пласта из теста выкладываем начинку полоской от края до края. Заворачиваем начинку другим, свободным краем пласта, затем фигурным ножом-роликом отрезаем эту заготовку от большого пласта теста.
Отрезанную заготовку сворачиваем в тугой рулет таким образом, чтобы отрезные фигурные края оказались сверху в виде лепестков цветка.
Ярусы мантоварки промазываем подсолнечным маслом и выкладываем рулетики. Готовим 40 минут.
Готовый ханум едят руками. На стол подают горячим, обязательно с добавлением сметаны или томатного соуса с зеленью и чесноком!