Курица, примерно на 1,5 кг. - 1шт.
Помидоры - 4 шт.
Болгарские перцы - 2 шт.
Лек репчатый - 4 головки
Яблоко - 1 шт. (в чахохбили по-грузински яблоки не кладут, но я добавил)
Чеснок - 1 головка
Томатная паста - 70 гр. (или 3 ст. ложки)
Сливочное масло - 50 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Специи: хмели-сунели, аджика (лучше в виде сухих специй), красный перец.
Соль, 2 лавровых листочка
Приготовление:
Для приготовления чахохбили курицу лучше брать охлажденную, но если она у вас замороженная, ее необходимо полностью разморозить. Курицу моем и начинаем разделывать. Отрезаем по суставам крылья и ноги,
Все остальные части курицы нарубаем кусками примерно с половину кулака. Задницу и культяшки с окороков - лучше в чахохбили не использовать, однако это не принцыпиально.
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Раскаляем сковороду (лучше брать чугунную, или толстостенную) и выкладываем на нее кусочек сливочного масла, и практически сразу же, как только масло начнет таить
Вываливаем репчатый лук. Обращаю внимание, что если лук вывалить не сразу, ваше сливочное масло на разогретой сковороде почернеет и придаст чахохбили не очень приятный запах…
Пока наш лук обжаривается моем помидоры, и начинаем их нарезать кубиками, как показано на фото рецепт.
Режем все помидоры на кубики.
Как только лук наш приобретет вот такой золотистый вид,
Вываливаем его в отдельную тарелку (конфорку не отключаем, она нам скоро понадобиться),
Чистим одно яблоко, снимаем с него шкурку, вырезаем сердцевину, и нарезаем яблоко маленькими кусочками. Хотя в "чахохбили по-грузински" яблоки не кладут, но я решил добавить… уж очень мне сочетание курицы с яблоками нравиться…
Яблоки (если вы решили тоже их использовать в вашем чахохбили) вываливаем в тарелку с нашим пассированным луком.
В ту же самую сковородку где обжаривался наш лук (мыть ее не нужно, и она должна быть еще раскаленной после обжаривания лука), наливаем около четверти стакана растительного масла, и даем ему раскалиться в течении минуты
Затем, в раскаленное растительное масло выкладываем 2-3 столовых ложки томатной пасты,
Обжариваем томатную пасту,
Засыпаем в сковороду помидоры, перемешиваем и начинаем их тушить.
Пока наши помидоры тушатся, нарезаем тонкими пластиками весь наш чеснок,
И как только помидоры закипят - высыпаем к ним примерно 1/3 чеснока (оставшиеся 2/3 нашего чеснока нам потребуется на завершающем этапе приготовления чахохбили)
Берем немного зелени петрушки и кинзы, отрезаем стебли, Мелко нарубаем зелень…
И высыпаем 1/2 зелени к нашим помидорам (другая половина потребуется нам на последних этапах приготовления чахохбили).
Тушим помидоры с чесноком и зеленью еще минут 10-15, после чего сковороду убираем с конфорки, и
На раскаленную конфорку устанавливаем казан, или толстостенную кастрюлю. Казан или кастрюлю необходимо раскалить, и без добавления какого либо масла закидываются куски курицы. Обращаю внимание, что в чахохбили, на сколько мне удалось выяснить, курица обжаривается без масла!
Итак, после вываливания курицы в казан, сразу же приступаем ее перемешивать,
И перемешивая, курицу необходимо довести до такого вот - чуть поджаренного состояния. В процессе обжаривания курицы "на сухую" из нее должен в небольших количествах вытопиться сок и жир, но главный ориентир завершения этапа обжаривания - появление зажаренных фрагментов на кусочках курицы.
Как только курица наша чуть поджариться, вываливаем в казан содержимое нашей сковороды, т.е. предварительно затушенные помидоры.
Все перемешиваем и тушим минут 10, после чего,
Вываливаем в казан обжаренный на сливочном масле репчатый лук (с яблоками или без).
Тушим курицу еще минут 20, после чего вываливаем в казан оставшуюся нарубленную зелень петрушки, кинзы, 2/3 чеснока, и пару лавровых листочка, перемешиваем чахохбили, подливаем совсем немного кипятка из чайника (его нужно вскипятить заранее к этому моменту) и практически сразу же…
Высыпаем в блюдо приправы - много хмели-сунели, умеренно - аджики, и совсем чуть-чуть красного перца, опять перемешиваем чахохбили
Тушим блюдо минут 5, и пока блюдо тушится....
Моем и чистим два болгарских перца, нарезаем его полукольцами, и забрасываем к нашему уже почти готовому чахохбили! После заброса болгарского перца, курица тушится еще примерно минут 10, после чего
Наше чахохбили полностью готово, его можно сразу же накладывать в тарелки и есть это чудо грузинской кухни с превеликим удовольствием!
