Диаметр 14 см
Бисквит:
Яйцо-1 шт
Сахар-100 г
Мука-110 г
Какао-40 г
Разрыхлитель-1/2 ч.л.
Сода-2/3 ч.л.
Кефир-90 г
Раст.масло-40 г
Кофе растворимый-1 ч.л.
Кипяток-50 г
Соль-щепотка
⠀
Кофе залить кипятком. Яйцо взбить с сахаром до светлой пышной массы. Соединить кефир, масло, кофе. В отдельную миску просеять сухие ингредиенты. По очереди, в несколько приемов ввести во взбитые яйца сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать при 170°С около 30 минут. Проверить бисквит на сухую шпажку. Остудить, вытащить из формы, замотать в пищевую плёнку и убрать в холодильник на ночь.
⠀
Крем:
Сметана-15-25%-750 г
Чернослив без косточек-100 г
Сахарная пудра-по вкусу (~50 г)
⠀
Взять глубокую миску. На неё установить сито. Марлю сложить в 4 слоя. Положить ее на сито. На марлю выложить сметану. Завязать марлю в узелок наверху так, чтобы вся сметана осталась внутри. Убрать в холодильник на ночь. За ночь должна выделиться сыворотка. Дно сита не должно ее касаться. Утром вытащить сметану из марли и переложить в другую миску. После отделения сыворотки останется ~350 г сметаны. Чернослив (мытый) нарезать на мелкие кусочки. Сметану смешать с черносливом на низкой скорости миксера. Попробовать крем на сладость.
Если крем недостаточно сладкий, добавить сахарную пудру. Я не добавляла.
Бисквит нарезать на 3 коржа. Собрать торт: бисквит, 2/5 крема, бисквит, 2/5 крема, бисквит, 1/5 крема. Убрать в холодильник часа на 4 пропитаться. Хранить в герметичной таре/под куполом, чтобы торт не заветрился. Приятного аппетита.