Перец сладкий 2 кг
Баклажаны 2 шт. (0,5 кг)
Масло растительное 150 мл
Сахар 2
Соль 6 ч.ложек (без верха)
Уксус винный (6%) 60 мл.
Баклажаны и перец выкладываем на противень и отправляем запекаться в духовку 200 градусов.
Еще горячий противень накрываем фольгой и даем остыть овощам, так они будут очень хорошо очищаться от шкурки. У перца также убираем семена.
Очищенные овощи перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.
Ставим на плиту на медленный огонь, добавляем растительное масло. После закипания варим 30 минут.
Айвар загустел (уварился), до такого состояния и НАДО довести. Добавляем уксус и по половине соли и сахара. Варим еще 15 минут (нагрев – медленный), помешиваем и пробуем. Вкус регулируем под себя, если надо – добавляйте сахар, соль.
15 минут пролетело, главное, не спробовать весь айвар 😂 Раскладываем в подготовленные баночки (стерильные).
Закручиваем стерильными крышками.
